Blog Paulinho Cobal

AVISO

2012-01-30T09:46:00.002-02:00

Queridos clientes gostaria de avisar que por tempo indeterminado não haverá o serviço de TELE-ENTREGA. Somente atenderemos na loja pedimos a compreensão de todos para que possamos nos organizar e retornar com este serviço. Obrigado Jacque e Paulinho

QUE TAL UM CAFEZINHO !

2012-01-08T19:04:00.002-02:00

2011-12-02T09:55:00.002-02:00

HORARIO DE NATAL:

(23/12) SEXTA-FEIRA das 8hs as 20hs (sem fechar ao meio dia)

(24/12) SABADO das 8hs as 16hs ( sem fechar ao meio dia)

ESPERAMOS VOCES COM AS MELHORES FRUTAS.

LUZINHAS

2011-10-19T09:46:00.003-02:00

VENHA VISITAR NOSSA CAFETERIA

2011-10-19T09:42:00.005-02:00

ALFACES DA DONA SOLANGE, chegam fresquinhas da serra, nas segundas,tercas e quintas.

2011-09-23T07:42:00.002-03:00

PIMENTINHAS - ACELERAM O METABOLISMO.

2011-09-23T07:26:00.002-03:00

NOSSOS COLABORADORES

2011-07-26T12:00:00.001-03:00

A NOSSA BANCADA DE EXPOSIÇÃO DE FRUTAS E VERDURAS

2011-07-26T11:45:00.001-03:00

2011-07-26T11:38:00.001-03:00

VOCE PODE, COMER, REZAR E AMAR NA NOSSA CAFETERIA

2011-07-26T11:34:00.001-03:00

NOSSA CAFETERIA

2011-07-26T11:30:00.001-03:00

2011-02-11T15:55:00.002-02:00

NESTE AMBIENTE NOS PREPARAMOS O SEU RANCHO DE CASA.

2011-02-09T10:29:00.002-02:00

QUADRO NEGRO

2011-02-09T10:16:00.001-02:00

2010-12-13T09:23:00.001-02:00

As uvas estão maravilhosas.

2010-12-13T09:14:00.001-02:00

Já temos romã californiana, super vermelhinha por dentro.

2010-12-13T09:09:00.002-02:00

Os verdes mais lindos da cidade.

2010-12-10T16:25:00.002-02:00

ESTATICES - (SEMPRE-VIVAS)

Enfeite sua casa, ela pode durar mais de um ano.

2010-12-03T12:21:00.002-02:00

LAVANDAS SIMPLISMENTE MARAVILHOSAS.

2010-12-03T08:32:00.002-02:00

Como usar:

Apenas come-las tem um final azedinho, uma delicia.

Numa farofinha;

Colocar em saladinhas de alfaces;

Em cookies e bolos;

Fazer caldas e geleias.

2010-12-03T08:27:00.002-02:00

CRANBERRY

Fruta rica em flavonoides, uma substancia antioxidante que freia as celulas canceriginas.

Ajuda a despencar os niveis do mau colesterol no sangue.

Previne infeccoes urinarias.

Contem vitaminas A,C e D.

Tambem tem propriedades bactericidas e antifungicas.

2010-11-26T14:10:00.004-02:00

ALERQUIM

2010-11-25T08:57:00.002-02:00

ESTE AI SABE O QUE E BOM

2010-11-24T15:55:00.002-02:00

JA TEMOS CEREJAS IN NATURA

As cerejas sao ricas em vitaminas A,B e C e tambem contem sais minerais como proteinas, calcio e ferro.

Nao coma em excesso, pois as cerejas sao ricas em tanino, um polifenol que interfere com as enzimas digestivas e dificulta a absorcao de ferro e proteinas.

As cerejas tambem tem propriedades refrescantes, diureticas e laxativas.

VENHA CONFERIR, ESTA UMA DELICIA.

2010-11-22T19:02:00.003-02:00

EPOCA DE JABUTICABA

Esta frutinha deliciosa possui boa quantidade de vitaminas do complexo B e tambem vitamina C.

Cada 100 gramas de jabuticaba apresenta, aproximadamente, 45 calorias.

E uma fruta rica em sais minerais como por exemplo, calcio, fosforo e ferro.

APROVEITE A EPOCA

Mamao papaia e formosa

2010-11-18T09:23:00.005-02:00

Bom dia queridos clientes. Gostaria de informar os dias que chegam o papaia e o formosa:

seg/ter/qua e sex nestes dias o Nico (mamoeiro) chega aqui por volta das 8hs da manhã.

Já experimentou o tal de bok choy?

2010-11-16T15:56:00.003-02:00

Corram! Está no fim da safra e há pouquíssimas unidades em nossa loja.

Verduras fresquinhas

2010-11-16T15:28:00.001-02:00

Quer inovar no jantar e faltou algum ingrediente? Aproveite as ofertas e dê uma passada em nossa loja ou solicite pela tele-entrega.

2010-01-06T09:24:00.000-02:00

Salada de Beterraba assada com vinagrete cítrico, queijo de cabra e nozes glaceadas com baunilha (para 4 pessoas)

2009-12-16T20:09:00.000-02:00

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10 beterrabas bem pequenas
2 colheres de sopa de ciboulette picada
60 g de queijo de cabra macio (boursin), esfarelado
Folhas pequenas de alface crespa

Para as nozes

80 g de nozes ou noz pecan
½ clara de ovo batida levemente
¼ de colher de chá de essência natural de baunilha
Pitada de sal
De 1 a 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
Pitada de pimenta caiena ( opcional)

Para o vinagrete cítrico

1 cebola roxa pequena, cortada em cubos pequenos
2 colheres de vinagre de vinho tinto
1 laranja pequena , casca ralada e suco retirado
1 limão siciliano, casca ralada e suco retirado
¾ de xícara de óleo de oliva extra-virgem
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

• Enrole as beterrabas em papel aluminio e leve ao forno à 200 graus e asse por uns 30 minutos, ou até estarem macias. Retire e deixe esfriar levemente. Baixe o frono para 140 graus.
• Enquanto isso, prepare o vinagrete: junte o vinagre mais 1 colher de sopa de suco de limão , 1 colher de sopa de suco le laranja, as raspas das cascas do limão e da laranjae a cebola roxa. Reserve.
• Num recipiente, bata a clara levemente e adicione as nozes. Misture bem. Retire o excesso de clara se houver. Acrescente o açúcar, a baunilha e a pimenta. Misture bem e leve ao forno de deixe as nozes secarem ( uns 20-30 minutos). Retire e deixe esfriar.
• Descasque as beterrabas e corteas ao meio. Acrescente o oleo de oliva ao vinagrete e coloque o vinagrete sobre as beterrabas com sal e pimenta do reino. Deixe marianar por uma hora mais ou menos.
• Ao servir: Disponha as folhas de alface em cada um dos 4 pratos. Acrescente sobre elas as beterrabas, o queijo de cabra , as nozes e a ceboulette picada. Regue com mais vinagrete e sirva imediatamente.

Luciano Lunkes é formado em música, especializado em regência Pelo Conservatório Franz Lizst (Hungria). Estudou gastronomia na renomada The French Culinary Institute of New York, onde
trabalhou em conceituados restaurantes e cias de catering. Foi private chef por 3 anos da estilista italiana Donatella Versace e teve seu trabalho destacado no caderno de domingo do The New York Times.

A foto é de Zuza Seffrim.

Betina saca seus temperos

2009-12-10T12:41:00.000-02:00

Betina Zander é uma dessas gurias que não veio ao mundo a passeio. Tenista na adolescência, formou-se primeiramente em veterinária, para só depois descobrir sua verdadeira vocação. Sem medo da mudança radical, formou-se no SENAC/RS e na Escola de Gastronomia Aires Scavone. A chave de seu sucesso como chef do Puppi Baggio são os aromas diferenciados e a maneira artesanal com que produz suas delícias. A chef também atende eventos particulares. Contato: betinazander@hotmail.com

Risoto de camarão ao pesto de manjericão, tomate cereja e castanha do pará

Receita para 6 pessoas

600g Arroz Arbório
100ml Vinho branco
100g Cebola
150g Pesto de Manjericão
50g Castanha do pará
1 bandeja Tomate Cereja
50g Manteiga
qb Caldo de legumes
50g Parmesão ralado
2 dentes Alho
500g Camarão grande

Refogar a cebola com pouco de manteiga.
Adicionar o arroz até ficar brilhante mas sem queimar.
Colocar o vinho branco e mexer até secar.
Após o vinho, ir adicionando o caldo aos poucos até o arroz ficar al dente mexendo sempre
Em outra panela refogar o camarão com o alho picado e reservar.
Quando o arroz estiver quase pronto adicionar o camarão, pesto, os tomates cortados
ao meio e a castanha.
Por último colocar um pouco de manteiga e o parmesão ralado.

Zabaione gratinado com morangos (para 4 pessoas)

2009-12-03T19:54:00.000-02:00

Igredientes:

Gemas..................................................6 un

Açúcar refinado...................................90g

Vinho do Porto branco ou Marsala.....150ml

Morangos............................................2 bandejas

Açúcar Mascavo.................................80g

Hortelã...............................................1/2 molho

Preparação:

-Higienizar e laminar os morangos. Guarde alguns para decoração.

-Bata as gemas com o açúcar num refratário até espumar e clarear. Ponha o refratário numa panela de água quente. Não deixe a água ferver e não encoste o refratário na água.

-Sem parar de bater, adicione o vinho, aos poucos, até começar a engrossar.

-Continue batendo até a mistura ganhar ponto de fio grosso.

-Leve ao refrigerador por cerca de 1 hora, até esfriar.

Montagem

-Use cumbucas ou ramekins. Coloque na base os morangos. Cubra com o zabaione.

-Com o auxílio de uma peneira, ponha uma fina camada de açúcar mascavo.

-Leve ao forno para gratinar ou faça-o com um maçarico.

-Decore com um morango e uma folha de hortelã.

Especialista em cozinha francesa e tailandesa, Felippe Sica, trabalhou durante anos nos mais badalados restaurantes de Porto Alegre. Chez Philippe, Constantino Café e Koh Pee Pee, são alguns deles. Atualmente em carreira solo, ministra aulas particulares e para pequenos grupos,
oferece jantares exclusivos e consultorias para restaurantes. Para conhecer melhor o trabalho do prestigiado Chef, visite também seu blog onde ele apresenta dicas gastronômicas: http://felippesica.blogspot.com/
A foto é de Cris Berger.

Bucatine com Camarões

2009-11-23T18:02:00.000-02:00

Ingredientes:

500 gramas de bucatine cozido “al dente”
500 gramas de camarão fresco
100 gramas de cebolinhas picadinhas
2 dentes de alho descascados
½ xícara de folhas de salsinha
¼ de xícara de folhas de manjericão verde
500 gramas de tomates sem pele e sem sementes
1/3 de xícara de azeite de oliva extra virgem
1 pimenta dedo-de-dama costada em rodelas
200 gramas de lascas de queijo parmesão
1 xícara de vinho branco seco
1 colher sopa (rasa) de zattar *

Modo de fazer:
Numa panela aqueça o azeite de oliva e coloque os dentes de alho. Quando os dentes de alho ficarem dourados, retire e coloque fora. Neste azeite refogue as cebolas e junte o tomate cortado em cubos, os camarões, a pimenta dedo-de-dama e o sal. Deixe cozinhar por uns 3 minutos e junte o vinho, as folhas de salsinha, o manjericão e a colher de zattar. Refogue este molho rapidamente, prove os temperos. Junte o bucatine cozido “al dente”. Coloque o bucatine no prato e salpique com as lascas de queijo parmesão.

Bom apetite!

* zattar – condimento usado nas cozinhas libanesas, árabes, turcas.

Receita do Chef Jorge Nascimento, professor da graduação de Gastronomia da Unisinos.

Com sabor de corpo em forma

2009-11-17T23:30:00.000-02:00

Ingredientes
1 xícara (chá) de leite de soja
1 fatia fina de mamão papaya
1/4 da unidade de maçã
1 banana maçã
1 colher ( sobremesa) de aveia em flocos
2 unidades de castanha de caju
1 unidade de castanha de caju picada
adoçante à gosto

Modo de preparo

Bata no liquidificador o leite de soja, o mamão, a
maçã, a banana maçã, a aveia e as 2 unidades de
castanha de caju. Coloque em um copo grande e polvilhe
a castanha picada.

Receita do Personal Trainer Lucas Miguens
fone. 96083397 ecocircuito@hotmail.com

Pesto de Beterraba

2009-11-13T07:08:00.000-02:00

Ingredientes:

3 un de beterraba média

3 dentes de alho

150 ml de azeite de oliva extra virgem

150 óleo de girassol

100 gramas de castanha do Pará

50 gramas de queijo parmesão

Sal e pimenta do reino

Modo de Preparo:

Cozinhe as beterrabas com casca até ficarem com textura “al dente”. Descasque corte em cubos médios e reserve.

Descasque o alho.

Coloque as beterrabas, o alho, sal, pimenta do reino, metade do parmesão e das castanhas no liquidificador e bata bem, incorporando o azeite e o óleo aos poucos até obter uma mistura pastosa e homogênea. Prove e ajuste os temperos se necessário.

Retire do liquidificador e adicione o restante do queijo parmesão e das castanhas bem picadas. Guarde em geladeira num pote fechado.

Recita da Chef Flávia Silveira, restaurante Casa de La Madre.

Rua Tobias da Silva 139

Fone: 3072 0444

Frango Aviador

2009-11-04T00:25:00.000-02:00

As velas podem ser de canela, como as da foto

Meu primeiro contato com a alta gastronomia foi no tempo em que dividi apartamento em Nova York com o Itaquiense Oreste Zorzo. Oreste era na época concierge do Hotel Plaza Athenee, onde hospedava-se a princesa Diana, o Fausto Silva e a família Maluf, só pra citar alguns ilustres e alguns nem tanto. Oreste nao é pouca coisa, foi citado diversas vezes entre os melhores da cidade. Todo concierge de hotel de luxo tem carta branca nos melhores restaurantes, e lá ia eu, de contra peso. Mas como nossa idéia neste blog são receitas simples, segue abaixo um frango aviador. Batizei assim, porque ele vai que é um dodge com batatas doces rosadas besuntadas em manteiga Aviação.

ingredientes:

4 coxas/sobrecoxas de frango caipira sem osso e sem pele.
1 batata doce rosada cortada ao meio.
suco de 1 limão grande
arroz integral.
muito mangericão e alecrim fresco.
ameixas pretas.
broto de feijão.
alface crespa.
3 colheres de sopa de azeite de oliva.
sal a gosto.

Modo de Preparo:

Depois de bem limpas e lavadas as coxas e sobrecoxas coloca-se o suco de limão, tempera-se com o sal a gosto. Deixe nesse tempero mais ou menos 1 hora. Ligue o forno para aquecer. Unte uma assadeira com o azeite, arrume o frango e deixe assar durante uns 45 minutos em fogo baixo (depende da potência do forno).

Paralelo, em uma panela, dore uma cebola com azeite de oliva e uma colher de cafezinho de acucar mascavo. Assim que dourar, coloque uma xícara de arroz integral e espere cozinhar. Misture mangericão picado com as folhas e talos. Sal a gosto.

Quando o frango estiver assado, espalhe as ameixas pretas sobre (e entre) os pedaços e vá conversar.

Acenda as velas, abra o vinho e agora é com você.

Receita do designer Régis Duarte.

Fotografia: Tiago Coelho.

Produção: SALMÃO KIOTO

2009-10-26T13:45:00.000-02:00

Quantidade de porções: 1 porção

Ingredientes

salmão 200g
sal com pimenta 1g
shiitake 100g
alho porró 40g
aspargo 60g
hondashi com ajinomoto 3 g
saque kirim 20 ml
sake mirim 25 ml
shoyu 40 ml
fundo 80 ml
manteiga 10 ml
gonhan 100 g
goma 3 g

Temperar o salmão com sal e pimenta, grelhar.

Na frigideira, refogar na manteiga o shiitake, o alho porró, os 2 sakes, o shoyu, o hondashi com aji-no-moto e o fundo por 3 minutos.
Acrescente o aspargo cortado em diagonal, reservando a cabeça, e adicone ao refogado, cozinhando por mais 2 minutos.
No prato preto quadrado, arrumar o salmão no centro em diagonal e o refogado um pouco por cima do salmão.
O aspargo que estava no vapor, arruma-lo apoiado na posta.
Decorar com 1 ramo de dill de pé.
No chauã, colocar o gohan e o goma.

Receita de Ivo Nesralla Jr., restaurateur do Nakasa Sushi em São Paulo.
Rua da Consolação 3147 - Jardins (11) 30640970

Na próxima semana não perca uma receita simples do designer Régis Duarte: Frango Aviador.

AUTO AJUDA ALIMENTAR

2009-08-21T00:01:00.000-03:00

Na literatura, os livros de auto ajuda são considerados uma arte menor. Para a Paulinho Cobal, Auto Ajuda é assunto sério. Pensando na praticidade da vida moderna, criamos um catálogo com nossos produtos, levando a sua casa toda a variedade que se faz necessária, para uma vida mais saudável e por que não dizer, criativa. O designer Régis Duarte e o fotógrafo Tiago Coelho aceitaram o desafio, e desenvolveram uma peça inspirada em livros que exploram o tema. Etiqueta na Prática da jornalista Célia Ribeiro, Coisas da Vida, de Martha Medeiros, Pensar é Transgredir, de Lya Luft e Amar Pode dar Certo, de Roberto Shinyashiki, dividem espaço com "Detalhes" de Roberto Carlos, com frutas vermelhas, folhagens e tuberculos, que trarão tempero a sua vida.
No próximo post, nosso Blog apresentará uma receita prática do restaurateur Ivo Nesralla Jr, proprietário do Nakasa Sushi em São Paulo. Nosso objetivo com este blog e mostrar diferentes possibilidades, na arte de servir, cozinhar e encantar através do paladar.

Frutas na Prática